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量的标志;来，酸价越小，明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好过氧化值是指油脂和脂肪酸氧化的程度，判断食品质量和变质程度的标志。这两项指标都超标，说明这两种自制月饼制作时用的油质量不好，油脂不新;而且月饼已经始变质这制月饼中的脂在长期保存过程中，由于

小块，放入盛有石油醚的烧泡制试样。放12小时以上。称2-3混匀的试样，250碘瓶，加30三氯甲烷-冰乙酸混合液，使试样完全溶解。再加入饱和碘化钾溶液，轻轻摇然后放3分钟。然后加100水，滴入代硫酸钠标准滴定溶液，并加淀粉指示液观察变化。实验结果：从四星级酒店买的。

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